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海胆、燕窝、桂花和花雕,谁才是大闸蟹的最佳拍档?

admin 健康 2021-11-02 21 0

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亮点:10年(,)花雕

推荐菜:古越熟醉蟹 、海胆蟹肉『rou』冻

地点:北京四季『ji』酒店采逸轩

北京四季‘ji’酒店采逸轩的秋【qiu】季蟹宴菜单,选用江苏宝应湖大闸蟹配以10年古越龙山花雕,将黄酒与蟹味发挥到极致。主厨【chu】李强天马行空,几乎将各种秋季食材与大闸蟹「xie」搭配,比如海胆、竹笙、鸡头米、豆腐等,甚至还有面包,带来不同的美味。你可以试试古越熟醉蟹、海胆蟹肉〖rou〗冻、蟹柳马兰『lan』腐衣卷、蟹粉竹笙“”花胶羹、清炒蟹粉伴「ban」自制面包、蟹黄虾仁烩豆腐等。

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其中一道海胆蟹肉冻清爽开胃(wei),选用黄酒、蟹肉{rou}与鲜海胆,黄酒酒香将蟹肉与海胆的鲜甜充分激发出来(lai)。另一道蟹粉芙蓉燕窝球独具‘ju’创〖chuang〗意,选用进口官燕,半透明燕窝做成球状『zhuang』浸泡在蟹粉中“zhong”,燕窝带有淡淡清〖qing〗香,蟹粉口感浓郁,一甜一咸,是(shi)美食界的最佳搭档。吃完「wan」饭来一份甜品——桂『gui』花姜薯“shu”鸽蛋甜汤,姜薯口感软糯,甘香甜美,不额外 wai[加糖,桂花蜜的甜味呼之欲出,带来秋天最美的味道。

新京报记者 曲筱艺

编辑 李铮 校对 危卓

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