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2021-10-01 22:29 人民资讯

熘肥肠《chang》

食材：猪肥肠、油、盐、尖椒、大葱、蒜、大料、姜、黄豆酱油、料酒、糖、胡椒粉、淀粉

做法：

1、猪肠放在‘zai’淡盐醋夹杂溶液中浸泡片晌摘去脏物，再将其 qi[放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍

2、肥肠焯汤一遍{bian}，焯好的肥肠用温水洗濯一下

3、取清水倒入肥肠，加入葱姜、料酒、大料煮半小时左右

4、尖椒、大葱、胡萝卜、蒜切片

5、调‘diao’料放到碗中加适量清水调成汁

6、煮好的肠〖chang〗用筷子能扎动即可捞出不烫手（shou）时切成小块

7、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸「」香加入尖椒

火爆鸭肠

质料：鸭肠300克，青二荆条辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克{ke}，大【da】葱节20克“ke”，干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量【liang】

做法

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1、将『jiang』鲜鸭“ya”肠刮洗净后，切成15厘米长的段；青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。往炒锅里倒入半锅水‘shui’烧沸，投入鸭肠快速汆水后捞出来，沥水备用。

蒜苔「tai」小炒「chao」肉

食材：后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉；

做法：

1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或『huo』者【zhe】片，用生粉腌制待用、蒜苔切断。

2、热锅热油，铁锅一定要烧到冒青烟，然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用“yong”（肉『rou』放入 ru[锅中后，需在1分钟之内完成此步骤）。

3、锅中少油，放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香，倒入蒜苔。然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒平均，盖上锅盖焖上30-60秒，然后加适量的盐，继续翻炒（若是料酒所有蒸发蒜苔还未成熟，就适量的加点水继续翻炒）。

豆角烧茄子

食材：长豆300克，茄子2个、盐、油、生抽“chou”、蒜，姜各适量。

做法：

1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。

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