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吃对了?专家曝紫米、黑米如许挑

sunbet官网 快讯 2019-10-09 11 0
华航国庆花车亮相 60周年彩绘机当主角

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黑米和紫米都是营养价值很高的全谷类食品,但二者外型和色彩相同,该怎样选购?怎样吃才康健呢?

走一趟大卖场买黑米,米架上的商品都以黑米、黑糯米、黑糯糙米、紫米来定名,消费者常不知道内容物是什么。泰安病院营养师李锦秋示意,紫米是一种糯米,黑米是一种籼米;但二者都是糙米,假如将米糠层剥去,内里照样平常的白色。

市面上的商品名称许多,该怎样区分紫米照样黑米呢?「购置时肯定要看背地的『品名』标示,」李锦秋示意「品名」才是指真正的内容物,因而假如标示的是「黑糯糙米」是紫米(有「糯」字等于紫米),「黑籼糙米」则为黑米。

李锦秋指出,紫米主要产于花莲,整年都有收成,富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素及B群,能够防备缺铁性贫血、防备委靡、保持骨骼及牙齿康健,炊事纤维能辅佐下降血液中胆固醇含量,增进肠胃道爬动。

黑米全台都有零碎栽种、整年都可生产。除了具有底本糙米富含的炊事纤维、B群和各种微量元素,更主要的是另有花青素,「黑米的英华就是那层紫黑色的皮」,李锦秋示意,皮层中的花青素有抗衰老的保健功用,因而又被称为「长命米」。

黑米、紫米的营养成分比较。

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李锦秋指出,由于紫米是糯米不好消化,因而吃太多会有肠胃不适的题目;黑米和紫米都是糙米、口感较硬,因而不利于品味才能不佳的老人和小孩,肠胃功用不好的人吃多会胀气,也由于糙米富含磷,肾功用不佳的人也不要吃太多。

二者关于血糖的影响也差别。紫米的支链淀粉含量较多,属于高GI食品,轻易形成血糖波动,因而有血糖题目的人要少吃;而黑米(黑籼糙米)则属低GI的食品,能够辅佐病人掌握血糖。

平常来说,黑米能够看成主食来吃,「和处置惩罚糙米一样,蒸煮前先浸泡5到7小时」,假如怕口感太硬,能够和白米一同蒸;而紫米多数作为甜品,如八宝粥、紫米糕等等。

在搭配上,差别的食材有差别的养生保健结果:

紫米、黑米可搭配差别食材。

曾有假紫米和假黑米的消息,让消费者不知道该怎样遴选。李锦秋指出,假如是包装米,就选购信用佳的厂商产物,假如是去散装米店购置,紫米能够看横切面或是扒开米粒,假如是白的就示意是真的;黑米的话,则是匀称、不含杂质、有清香味的较佳。

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